স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডস

স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড হল একদল প্রাকৃতিক যৌগ যা স্টেভিয়া রেবাউডিয়ানা উদ্ভিদের পাতায় পাওয়া যায়। এই যৌগগুলি চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টির বিকল্প হিসাবে বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যগুলিতে প্রাকৃতিক, নন-ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

স্টিভিয়া নির্যাস প্রায়শই চিনি-মুক্ত পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত না করে চিনির বিকল্প করতে পারে। স্টিভিয়া নির্যাস মিষ্টি উপাদান নিষ্কাশন এবং কোনো তিক্ত পদার্থ বা অমেধ্য অপসারণ করতে বিভিন্ন উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে, স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি বিচ্ছিন্ন এবং বিশুদ্ধ করা হয়।

স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি কোমল পানীয়, শক্তি পানীয়, দই এবং বেকড পণ্য সহ বিভিন্ন পণ্যে মিষ্টি হিসাবে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। প্রাকৃতিক উত্স থেকে তাদের উৎপত্তির কারণে, তারা ভোক্তাদের দ্বারা পছন্দ করা হয় যারা চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টির প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজছেন।

স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি সাধারণত বিভিন্ন নিয়ন্ত্রক সংস্থার দ্বারা সেবনের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় এবং বিশ্বব্যাপী অনেক দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে। এগুলি বিভিন্ন খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের দ্বারা নিরাপত্তার জন্য মূল্যায়ন করা হয় এবং সুপারিশকৃত সীমার মধ্যে খাওয়া হলে স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হয় না বলে মনে করা হয়। যাইহোক, যেকোনো খাদ্য বা খাদ্য সংযোজনের মতো, কিছু লোক হালকা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা হজম সংক্রান্ত সমস্যা অনুভব করতে পারে।