সোডিয়াম বাই কার্বনেট

যুগের মাস্টার

সোডিয়াম বাইকার্বোনেট বিশ্লেষণাত্মক রসায়ন, অজৈব সংশ্লেষণ, শিল্প উত্পাদন, কৃষি এবং পশুপালনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট হল বহুল ব্যবহৃত লুজিং এজেন্টগুলির মধ্যে একটি, যা বিস্কুট, পাউরুটি ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়৷ তবে, ক্রিয়া করার পরেও সোডিয়াম কার্বনেট থাকবে৷ অত্যধিক ব্যবহারের ফলে খাবারের ক্ষারত্ব খুব বেশি হবে, যার ফলে স্বাদ নষ্ট হবে এবং হলুদ-বাদামী রঙ হবে। এটি সোডা পানীয়তে কার্বন ডাই অক্সাইডের জেনারেটর; ক্ষারীয় গাঁজন পাউডার তৈরি করার জন্য এটিকে অ্যালামের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং সিভিল পাথরের ক্ষার তৈরি করতে সোডা অ্যাশের সাথেও মিলিত হতে পারে; এটি মাখন সংরক্ষণকারী হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণে ফল এবং শাকসবজির রঙ সুরক্ষা এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফল এবং সবজি ধোয়ার সময়, প্রায় 0.1% ~ 0.2% সোডিয়াম বাইকার্বোনেট যোগ করলে সবুজ স্থিতিশীল হতে পারে। যখন সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ফল এবং উদ্ভিজ্জ চিকিত্সা এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, ফল এবং উদ্ভিজ্জের pH মান বৃদ্ধি করা যেতে পারে, প্রোটিনের জল ধারণ ক্ষমতা উন্নত করা যেতে পারে, খাদ্য টিস্যু কোষের নরমকরণকে উন্নীত করা যেতে পারে, এবং অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট উপাদানগুলি ফুটন্ত এবং ব্লিচিং দ্বারা দ্রবীভূত. উপরন্তু, এটি মাটন দুধের গন্ধ দূর করতে পারে, এবং ডোজ হল 0.001%~0.002%।

সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি অ-বিপজ্জনক উপাদান, তবে এটি আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করা উচিত। শুকনো এবং বায়ুচলাচল গুদামে সংরক্ষণ করুন। এটি অ্যাসিডের সাথে সংরক্ষণ এবং পরিবহন করা যায় না। বিশেষ করে, দূষণ রোধ করতে বেকিং সোডা বিষাক্ত পদার্থের সাথে সংরক্ষণ এবং পরিবহন করা উচিত নয়।